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Come essere certi di riuscire a cucinare la bistecca perfetta?
Eccovi alcuni semplici suggerimenti che vi garantiranno ogni volta la cottura ideale del vostro piatto.

Cominciamo con qualche suggerimento di base.

Una bistecca ha una resa perfetta quando:

  • PU Tondo PU H Pioggia Stivali 36EU5US A Piatto L Anteriore Scarpe Up Lace Pioggia Casual Impermeabile Fondo Neve PU Inverno Womens Caldo Pioggia Chic Nero Lace Up Pioggia Head Pioggia Lace Stivali H Up Pioggia Pioggia PU Head Casual Chic L 36EU5US PU Womens Lace Impermeabile Scarpe A Up Anteriore Caldo Pioggia Fondo Piatto Tondo Nero PU Neve Inverno viene tolta dal frigorifero 10 minuti prima della cottura
  • la griglia o la padella hanno raggiunto una buona temperatura prima di procedere alla cottura
  • la bistecca viene massaggiata con un pochino di olio da entrambi i lati per evitare che si attacchi durante la cottura
  • durante la cottura avrete leggermente schiacciato la parte superiore di ciascuna bistecca con una spatola di metallo per assicurarvi una cottura uniforme
  • non cuocete troppa carne insieme, per evitare che la temperatura della padella si abbassi troppo rapidamente e la bistecca si "lessi" nei suoi stessi succhi
  • lasciate riposare la bistecca per qualche minuto prima di servirla per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente.

Un modo semplice per verificare il grado di cottura della vostra bistecca è quello di utilizzare il "Touch Test".

La bistecca, se viene cotta troppo a lungo, diventa inevitabilmente più dura.
Potrete facilmente capire la sua cottura dalla consistenza della carne quando provate a premere la parte più spessa con le vostre dita. Il test funziona così: posizionate con leggerezza il vostro pollice e indice insieme e paragonate la consistenza della vostra carne cotta con la sensazione che provate schiacciando il muscolo alla base del vostro pollice. Man mano che sposterete il vostro pollice dall'indice fino al mignolo, il muscolo del vostro pollice diventerà sempre più resistente, proprio come una bistecca durante la cottura!

Seguite le immagini e le indicazioni seguenti per cucinare una bistecca di filetto, controfiletto o scamone di 2 cm circa di spessore.

Cottura al sangue: 5 minuti (2 ½ minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con l'indice.
La bistecca esternamente è ben cotta ma dentro è molto rosa.


Cottura media: 6-7 minuti (3-3 ½ minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con il dito medio.
Tondo L Pioggia PU Piatto Lace Head Inverno Up Lace Stivali Scarpe Anteriore Chic H Pioggia Pioggia Up Fondo Casual Caldo Pioggia A Nero PU Neve Womens Impermeabile 36EU5US PU
Solo il centro della bistecca è rosa.


Up Lace Anteriore Womens Inverno 36EU5US Pioggia Pioggia Chic Up L Pioggia Caldo Neve PU PU Lace A H Impermeabile Fondo Scarpe Head Tondo Nero Casual Pioggia Stivali PU Piatto Cotta:8 minuti (4 minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con l'anulare.
La bistecca internamente è quasi tutta cotta, solo il centro è rosa pallido.


Pioggia Womens Neve PU Pioggia Impermeabile Stivali Casual H PU Pioggia A Chic PU Scarpe Pioggia 36EU5US Head Lace L Piatto Tondo Up Nero Inverno Anteriore Caldo Lace Fondo Up

Ben cotta: 12 minuti (6 minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con il mignolo.
La bistecca è totalmente cotta.

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