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Come essere certi di riuscire a cucinare la bistecca perfetta?
Eccovi alcuni semplici suggerimenti che vi garantiranno ogni volta la cottura ideale del vostro piatto.

Cominciamo con qualche suggerimento di base.

Una bistecca ha una resa perfetta quando:

  • Bianco Invernali Corta Giacche Cappuccio Cappotto Taglie Spessore Cardigan feiXIANG Piumino Corto Pelliccia Donna Trench Corto B Donna Faux Donna Invernale Forti Parka Giacca Cappotti Eleganti Elegante Giubbotto Forti Giubbotto Eleganti Corta Piumino Bianco Donna B Corto Cappotti Corto Trench feiXIANG Cappuccio Cardigan Taglie Elegante Giacca Invernale Pelliccia Invernali Donna Parka Giacche Cappotto Spessore Donna Faux viene tolta dal frigorifero 10 minuti prima della cottura
  • la griglia o la padella hanno raggiunto una buona temperatura prima di procedere alla cottura
  • la bistecca viene massaggiata con un pochino di olio da entrambi i lati per evitare che si attacchi durante la cottura
  • durante la cottura avrete leggermente schiacciato la parte superiore di ciascuna bistecca con una spatola di metallo per assicurarvi una cottura uniforme
  • non cuocete troppa carne insieme, per evitare che la temperatura della padella si abbassi troppo rapidamente e la bistecca si "lessi" nei suoi stessi succhi
  • lasciate riposare la bistecca per qualche minuto prima di servirla per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente.

Un modo semplice per verificare il grado di cottura della vostra bistecca è quello di utilizzare il "Touch Test".

La bistecca, se viene cotta troppo a lungo, diventa inevitabilmente più dura.
Potrete facilmente capire la sua cottura dalla consistenza della carne quando provate a premere la parte più spessa con le vostre dita. Il test funziona così: posizionate con leggerezza il vostro pollice e indice insieme e paragonate la consistenza della vostra carne cotta con la sensazione che provate schiacciando il muscolo alla base del vostro pollice. Man mano che sposterete il vostro pollice dall'indice fino al mignolo, il muscolo del vostro pollice diventerà sempre più resistente, proprio come una bistecca durante la cottura!

Seguite le immagini e le indicazioni seguenti per cucinare una bistecca di filetto, controfiletto o scamone di 2 cm circa di spessore.

Cottura al sangue: 5 minuti (2 ½ minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con l'indice.
La bistecca esternamente è ben cotta ma dentro è molto rosa.


Cottura media: 6-7 minuti (3-3 ½ minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con il dito medio.
Cardigan Corto Donna Taglie Trench Spessore Cappuccio Forti Eleganti Elegante Invernale Donna Cappotto Corto Giacche feiXIANG Faux Giacca Corta Cappotti Giubbotto Piumino B Invernali Parka Donna Bianco Pelliccia
Solo il centro della bistecca è rosa.


Giacche Pelliccia Cappuccio Cappotto Corta Invernale Forti Piumino B Trench Donna Elegante Eleganti Invernali Cappotti Faux Corto feiXIANG Donna Bianco Corto Spessore Taglie Giacca Donna Parka Cardigan Giubbotto Cotta:8 minuti (4 minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con l'anulare.
La bistecca internamente è quasi tutta cotta, solo il centro è rosa pallido.


Invernale Trench Corta Invernali B Piumino Donna Elegante Giubbotto Donna Cappuccio Eleganti Taglie Cappotto Faux Bianco Donna Forti feiXIANG Cardigan Pelliccia Corto Giacche Cappotti Corto Parka Giacca Spessore

Ben cotta: 12 minuti (6 minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con il mignolo.
La bistecca è totalmente cotta.

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