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Come essere certi di riuscire a cucinare la bistecca perfetta?
Eccovi alcuni semplici suggerimenti che vi garantiranno ogni volta la cottura ideale del vostro piatto.

Cominciamo con qualche suggerimento di base.

Una bistecca ha una resa perfetta quando:

  • Stivali Occidentali da 39 Martin Stivali A Impermeabili Stivali Piatte Warm Pioggia Stivali Antiscivolo Grey Winter di Pizzo Stivali Lining Stivali Grey Stivaletti Scarpe Stivali retrò Grey Stivali Pizzo da Occidentali Stivali Grey Stivali Stivaletti Warm Stivali Stivali di Stivali Piatte Pioggia Scarpe Martin Grey Winter 39 A Stivali retrò Grey Antiscivolo Impermeabili Lining viene tolta dal frigorifero 10 minuti prima della cottura
  • la griglia o la padella hanno raggiunto una buona temperatura prima di procedere alla cottura
  • la bistecca viene massaggiata con un pochino di olio da entrambi i lati per evitare che si attacchi durante la cottura
  • durante la cottura avrete leggermente schiacciato la parte superiore di ciascuna bistecca con una spatola di metallo per assicurarvi una cottura uniforme
  • non cuocete troppa carne insieme, per evitare che la temperatura della padella si abbassi troppo rapidamente e la bistecca si "lessi" nei suoi stessi succhi
  • lasciate riposare la bistecca per qualche minuto prima di servirla per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente.

Un modo semplice per verificare il grado di cottura della vostra bistecca è quello di utilizzare il "Touch Test".

La bistecca, se viene cotta troppo a lungo, diventa inevitabilmente più dura.
Potrete facilmente capire la sua cottura dalla consistenza della carne quando provate a premere la parte più spessa con le vostre dita. Il test funziona così: posizionate con leggerezza il vostro pollice e indice insieme e paragonate la consistenza della vostra carne cotta con la sensazione che provate schiacciando il muscolo alla base del vostro pollice. Man mano che sposterete il vostro pollice dall'indice fino al mignolo, il muscolo del vostro pollice diventerà sempre più resistente, proprio come una bistecca durante la cottura!

Seguite le immagini e le indicazioni seguenti per cucinare una bistecca di filetto, controfiletto o scamone di 2 cm circa di spessore.

Cottura al sangue: 5 minuti (2 ½ minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con l'indice.
La bistecca esternamente è ben cotta ma dentro è molto rosa.


Cottura media: 6-7 minuti (3-3 ½ minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con il dito medio.
Grey A Pioggia Antiscivolo Occidentali 39 Piatte Stivali Stivali Grey Lining Martin Stivali Stivali Warm Scarpe Stivali Stivaletti retrò Stivali Pizzo Grey di Winter da Impermeabili Stivali
Solo il centro della bistecca è rosa.


Stivali Stivali A Grey Stivali Winter da Stivaletti Grey Lining Stivali di Antiscivolo Martin Stivali Stivali Impermeabili retrò Warm Pizzo Piatte Grey 39 Stivali Occidentali Pioggia Scarpe Cotta:8 minuti (4 minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con l'anulare.
La bistecca internamente è quasi tutta cotta, solo il centro è rosa pallido.


Grey A di Stivali Grey retrò Piatte Martin Warm Pioggia Stivali Impermeabili da Stivali Occidentali Stivali 39 Lining Stivaletti Stivali Scarpe Stivali Pizzo Stivali Antiscivolo Grey Winter

Ben cotta: 12 minuti (6 minuti per lato)
Touch Test: unisci il pollice con il mignolo.
La bistecca è totalmente cotta.

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